Conseils pour ouvrir un food truck
Il n'est pas surprenant que de nombreux aspirants entrepreneurs gastronomiques mettent leurs idées de restaurant sur la route. Gérer un food truck comporte ses propres exigences, complications et récompenses. Les propriétaires de food trucks et les experts des petites entreprises ont partagé leurs conseils sur le démarrage d'un food truck. Du choix du bon emplacement à l'investissement dans la bonne technologie, voici 10 choses que vous devez faire avant de vous lancer dans la cuisine.
Conseils pour ouvrir un food truck
Invesissez dans un bon camion.
« Si vous disposez du capital de démarrage, commencez à construire votre camion dans un véhicule plus récent et bien entretenu. Votre entreprise sera constamment à la merci de la solidité mécanique de votre camion. Traitez-le avec soin et donnez-lui beaucoup d'entretien préventif. Lorsque votre camion tombe en panne, vous devez faire face aux frais de réparation, en plus de ne pas pouvoir être ouvert pendant les jours où le camion est dans l'atelier. – Adam Sobel, fondateur de The Cinnamon Snail et auteur de Street Vegan (Clarkson Potter, 2015)
Assurez-vous d'acheter un véhicule efficace, capable de supporter l'usure liée à la gestion d'un food truck. Cela vous fera économiser de l'argent en évitant les dépenses liées à la réparation des pannes.
Considérez vos clients potentiels.
« Une chose importante que vous devez faire avant de démarrer un food truck est de réfléchir à quel sera votre public cible. Peut-être avez-vous déjà en tête un aliment que vous souhaitez servir : à qui votre aliment plaira-t-il ? Quel groupe démographique ciblez-vous ? Ces questions vous aideront à prendre d'autres décisions importantes concernant les food trucks, comme quel devrait être le style et le design de votre camion, les endroits où vous devriez vous garer pour atteindre votre public cible, etc. – Megan Marrs, fondatrice et blogueuse, Boston Food Truck Blog
Avant de prendre la route, réfléchissez au marché cible de votre camion et gardez ces clients potentiels à l'esprit lorsque vous décidez de votre nourriture et de votre style de restaurant mobile.
Besoin d'un système de point de vente mobile pour votre food truck ? Consultez nos recommandations pour le meilleur système de point de vente pour restaurant.
Préparez également des options de restauration.
"Lorsque vous démarrez un food truck, soyez prêt à concentrer votre activité au-delà du service de rue et dans le secteur privé. -restauration événementielle. Les food trucks sont la solution idéale pour la restauration d'événements publics et privés, alors planifiez à l'avance et assurez-vous que votre menu et votre plan opérationnel sont mis en place pour les opportunités de restauration hors site. – Ross Resnick, PDG, Roaming Hunger
Développez un menu de restauration, car les food trucks sont couramment utilisés pour organiser des événements privés.
Acquérez de l'expérience dans l'industrie.
« Travaillez dans l'industrie avant de démarrer un food truck. Mon mari et moi avons travaillé dans des restaurants avant de démarrer notre camion, et [nous avons appris] que l'industrie du food truck est sa propre bête. Par exemple, un client peut attendre 15 à 20 minutes pour un plat dans un restaurant, mais dans un food truck, vous devez concevoir un menu et former votre équipe à exécuter les plats en moins de 5 minutes – les clients attendent un service très rapide. – Diana Lamon, copropriétaire de Peaches' Smokehouse & Southern Kitchen
Avant de vous lancer dans votre aventure en food truck, assurez-vous d'embaucher du personnel ayant de l'expérience dans l'industrie alimentaire, en particulier dans la préparation rapide des aliments.
Pensez à la technologie.
« Pensez à la technologie dont vous aurez besoin pour assurer le succès de votre entreprise. Gérer une entreprise mobile est très différent sur le plan logistique de [gérer une] [opération] physique. Vous avez par exemple besoin d'une solution de point de vente suffisamment flexible pour vous accompagner où que vous alliez, en appelant les clients depuis l'intérieur et l'extérieur de votre food truck. De plus, il doit être fiable. Si le Wi-Fi tombe en panne pendant une période de pointe, la technologie que vous utilisez doit vous permettre de disposer de fonctionnalités hors ligne, afin que vous ne perdiez pas de temps et d'argent. – Chris Poelma, président et directeur général, NCR Small Business. [Si vous recherchez un système de point de vente pour votre food truck, consultez nos avis sur Toast et TouchBistro].
Avec une entreprise mobile, vous avez besoin d'un système de point de vente de qualité, ainsi que d'autres des outils qui vous permettent de gérer votre entreprise en toute transparence. Prenez le temps de réfléchir à la technologie dont vous avez besoin pour que votre food truck fonctionne comme vous le souhaitez.
Assurez-vous d'avoir tous vos permis.
« Naviguer dans toutes les réglementations et les exigences pour gérer un food truck peuvent être un processus difficile. Assurez-vous de rechercher le processus d'autorisation et de licence de votre ville bien à l'avance, car leur obtention peut parfois prendre des mois. N'oubliez pas non plus que les permis peuvent varier considérablement selon la ville, le comté et l'État. Assurez-vous donc de savoir comment différents emplacements peuvent affecter votre plan d'affaires. – Danielle Custer, co-créatrice, Mobile Mavens
Portez une attention particulière à tous les permis et documents dont vous avez besoin pour exploiter un food truck.
Testez votre concept.
« Une fois que [les entrepreneurs] ont déterminé quel itinéraire ils souhaitent emprunter [avec] leur nourriture, ils doivent très bien connaître leur segment de clientèle : ce qu'ils paieront et à quelle fréquence ; l'image de marque; combien dépenser pour un camion. [This] tout correspond à ce qu'ils choisissent de faire. [Si vous avez] une marque bon marché mais de la bonne nourriture, [vous] pouvez vous contenter d'être un camion-repas bon marché, mais une très belle image de marque et un beau camion seront essentiels pour les clients ponctuels. On ne peut jamais savoir comment les gens réagiront à un concept, mais des études de marché approfondies et des tests de vos aliments avec des amis, des gourmets, des experts du secteur, etc. peuvent vraiment aider à évaluer un concept. – Ian So, propriétaire, The Chicken & Rice Guys
Avant de démarrer un food truck, effectuez votre étude de marché et déterminez combien vous allez dépenser pour différentsaspects de votre entreprise.
Soyez social.
«Je pense que la seule chose qu'une personne doit considérer avant d'ouvrir un food truck est de savoir comment utiliser les médias sociaux pour le promouvoir. Il faut connaître les meilleurs moyens de médias sociaux pour faire connaître un food truck et acquérir une compréhension de base des médias sociaux. Il existe de nombreuses façons de le faire, comme Instagram, [où vous êtes] en téléchargeant des photos d'aliments et de lieux ; Twitter, [où vous êtes] tweetant des emplacements avec un hashtag spécifique pour qu'ils soient faciles à trouver ; et, bien sûr, Facebook, pour que les gens sachent où trouver des informations à jour. Une liste de diffusion serait un moyen créatif de démarrer et d'entretenir une relation avec les clients, à condition que l'e-mail ne soit envoyé qu'une fois par semaine avec une liste d'emplacements. – Keren Brown, stratège en marketing social et auteur, Food Lover's Guide to Seattle (Globe Pequot, 2011)
Lorsque vous avez un food truck, les médias sociaux sont le meilleur moyen de faire passer le message et de laisser les clients affamés sachez où vous trouver.
Choisissez les bons emplacements.
« Les trois règles de l'immobilier s'appliquent à la restauration mobile : emplacement, emplacement, emplacement ! S'il n'y a pas une masse critique de personnes circulant à proximité de votre camion, vous ne réussirez pas. Même avec cette masse critique, il est important d'avoir un horaire fixe afin que les gens puissent compter sur vous pour leur repas. Bien que vous puissiez rencontrer des passants occasionnels, de nombreuses personnes ont planifié leur repas à l'avance et veulent pouvoir compter sur l'ouverture de leur vendeur, tout comme ils comptent sur un restaurant physique. – Jason Savedoff, consultant principal pour Filament Business Advisors
L'emplacement est très important lorsque vous choisissez où garer votre food truck. Assurez-vous d'être dans un endroit rempli de passants.
Assurez-vous d'être prêt.
« Le vieil adage : « Sois fidèle à toi-même » ne pourrait pas » Ce n'est pas plus important lors du démarrage d'un food truck. Tout d'abord, demandez-vous si vous êtes prêt pour ce type d'engagement. Je me lève et je sors à 6 heures du matin tous les matins et je travaille jusqu'à 22 ou 23 heures tous les soirs, sans arrêt. C'est la vie alimentaire et une agitation constante. Être prêt." – Kent Graham, propriétaire, Field Dog Kitchen
Comme toute entreprise, un food truck demande beaucoup de travail. Avant de vous engager, assurez-vous d'être prêt mentalement et physiquement à l'effort que cela demande.
Note de l'éditeur : Vous recherchez le système de point de vente adapté à votre entreprise ? Remplissez le questionnaire ci-dessous pour que nos partenaires fournisseurs vous contactent au sujet de vos besoins.
FAQ sur les entreprises de food trucks
Comment puis-je assurer le succès de mon food truck ?
Effectuer le travail de préparation nécessaire est la partie la plus importante pour mettre votre food truck dans la meilleure position pour réussir. Recherchez la zone dans laquelle vous souhaitez vous installer. Demandez-vous si c'est un bon emplacement pour un food truck ? Est-ce une ville remplie de beaucoup de monde ? Pensez à ce que vous proposez. Est-ce que plusieurs autres food trucks de la région servent la même cuisine ? Pour avoir un food truck réussi, planifiez à l'avance pour vous assurer que votre entreprise est sur la bonne voie.
Les food trucks gagnent-ils beaucoup d'argent ?
Un food truck peut attirer un beaucoup de revenus, mais la clé est de s'y tenir sur le long terme. Selon une enquête de FoodTruckEmpire.com menée auprès de 200 vendeurs de food trucks américains, le revenu brut annuel moyen était supérieur à 100 000 dollars. Ainsi, en fonction de vos coûts, cela peut être une activité rentable, mais il est important d'acheter des équipements de qualité pour votre véhicule afin de ne pas gaspiller d'argent en réparations, ce qui pourrait gruger vos bénéfices.
Où Les food trucks ont-ils le plus de succès ?
Pour que les food trucks réussissent, ils doivent se trouver dans des zones à fort trafic piétonnier. Le stationnement dans la rue à proximité des chantiers de construction ou des centres commerciaux est un excellent endroit, mais il existe également des zones désignées pour les food trucks, appelées parcs de food truck. Si vous décidez d'opérer dans un parc de food truck, il est important de considérer l'endroit précis où vous vous installez. Par exemple, si vous êtes un restaurant de fromage grillé, essayez de ne pas vous installer à proximité d'un autre camion de fromage grillé ; au lieu de cela, posez vos roues entre un camion à sushi et un camion à empanada. Se garer dans les quartiers d'affaires, à proximité des discothèques et sur les campus universitaires est également un moyen facile de tomber sur des nuées de clients affamés.
Pourquoi les food trucks échouent-ils ?
Un manque de recherche et de planification C'est l'une des principales raisons pour lesquelles certains food trucks ne réussissent pas. Il est important que votre emplacement et votre marque se soutiennent mutuellement. Une autre raison de l'échec est que les opérateurs de food trucks entrent souvent sur un marché déjà encombré. N'oubliez pas que vous êtes en concurrence non seulement avec d'autres camions, mais également avec des restaurants servant la même cuisine. Renseignez-vous à l'avance sur la concurrence et soyez prêt à explorer différentes offres de restauration si votre ville dispose déjà de plusieurs food trucks établis servant ce que vous aviez initialement prévu d'offrir.
Quel équipement est nécessaire pour un food truck ?</ H4>
En plus du camion, vous aurez besoin d'équipements pour cuisiner, préparer et servir les aliments. Ces articles peuvent inclure des micro-ondes, des grille-pain, des grills ou des friteuses, selon ce que vous préparez. Vous aurez également besoin d'ustensiles, d'assiettes, de tasses, de casseroles, de poêles, de poêles et/ou de mixeurs. Les produits de nettoyage et d'entretien ménager sont également essentiels.
Quelle valeur un food truck apporte-t-il à une communauté ?
À certains égards, un food truck n'est aussi bon que la communauté qui l'entoure. Lorsqu'elle est bien réalisée, elle peut également constituer un formidable moteur pour l'économie d'un quartier. La nourriture de rue peut accroître le tourisme et générer davantage de trafic piétonnier. Il peut également présenter différentes cultures et cuisines, ce qui peut ajouter de la diversité à une communauté.